En un acto oficiado en el auditorio Julio Arboleda de Unicomfacauca, ayer jueves 27 de octubre fue presentada oficialmente la ‘Mesa de Cocinas Tradicionales de Popayán’, una iniciativa que se conforma a través de la Política Pública de Conocimiento, salvaguardia y promoción de las cocinas tradicionales de la ciudad.
 
“El objetivo central de esta iniciativa es integrar y darle coherencia a todas las acciones de las cocinas tradicionales en aras de promover el crecimiento en conjunto de las mismas, y aportar al crecimiento gastronómico y cultural de la ciudad, como parte del compromiso de la administración Vive El Cambio”, dijo Claudia Lorena Cruz, secretaria del Deporte y la Cultura.
 
La Mesa se encargará igualmente, de buscar financiación para la conservación de las cocinas tradicionales, la educación en torno al tema y de los actores involucrados, el rescate del trabajo de los portadores de la tradición gastronómica y el posicionamiento de las plazas de mercado como destinos turísticos emblemáticos de la ciudad.
 
Entre los principales aliados de esta iniciativa, se encuentran: la Fundación Escuela Taller, la Asociación de las Plazas de Mercado, el Sena Cauca, el programa de Gastronomía de Unicomfacauca, el gremio Acodres, el Grupo de Investigación en Cocinas Tradicionales de la Universidad del Cauca, Mesa Larga y la Red de Cocineras y Artesanos de las Plazas de Mercados, y la Secretaría del Deporte y la Cultura ‘Vive El Cambio’.